MEDAGLIONI DI FAGIOLI E FAGIOLINI
Aggiornamento: 15 nov 2022
Ciao a tutti sono Maria Rosa, la Fit Chef di FILFIT, benvenuti nel Blog di FILFIT. Ogni settimana vi presenterò una ricetta Fit per mantenersi in forma senza rinunciare al gusto. Ho sempre amato cucinare ponendo molta attenzione alla qualità della materia prima e alla composizione dei cibi, cercando di coniugare il gusto con l’apporto calorico. Il blog è aperto per accogliere domande e richieste, sarò molto felice di conversare con voi.
Questo è un modo alternativo di mangiare questo legume ricco di proteine e carboidrati, calcio, fosforo, ferro e potassio, abbinato a delle verdure fresche, fanno di questo piatto un secondo molto bilanciato.
Adesso vediamo tutti gli ingredienti che servono.
INGREDIENTI:
fagiolini verdi gr 500
una scatola di fagioli lessati gr 230
pane da toast gr 40/50 due fette
carote 2 gr 100
cipolla 1 gr 100
limone 1
sale pepe
spezie a piacere
VALORI NUTRIZIONALI:
Kcal (per 100 gr) 57 Kcal
proteine 3 gr
carboidrati 10 gr
grassi 0,40 gr
PROCEDIMENTO:
Dopo averli lavati e spuntati, lessate i fagiolini al dente in acqua bollente.
Su di un piano di lavoro tagliateli in pezzetti regolari e metteteli da parte
Sullo stesso piano di lavoro tritate finemente la cipolla pelata utilizzando una mezza luna.
Fate appassire la cipolla in una padella con un cucchiaio di olio e due di acqua.
Con una mandolina o con un coltellino, preparate la julienne di carote e irrorate con il succo di mezzo limone.
Appena la cipolla sarà stufata, aggiungete i fagiolini, i fagioli e metà della julienne di carote, salate e in saporite con spezie a piacere.
Con il coperchio fate stufare per 5 minuti.
Con un frullino sminuzzate il pane.